豚のバーベキュー照り焼き ― 2020年09月07日 10時29分57秒
豚肉のバーベキューは三枚バラかポークリブが主だったが、最近は飽きてきたようなので若干趣向を変えて。
醤油ベースのたれに豚肉のひれを漬け込んで。たれは多めに作って、まずは漬け込んで。その後、焼き始めたら、時々たれに戻して浸して、火に戻す。それを何回か繰り返すと濃い目の味付けでしっかりと焼ける。
火は強めの方で始めた方が良いようだ。たれを付け直す度に滴り落ちて、肉の直下の火が弱くなる。そのため直火の部分が消えて、薫製と焼きがやりやすくはなる。
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