茹で上がったよもぎ ― 2020年04月29日 21時29分58秒
よもぎをベーキングパウダーを入れたお湯で茹でた後に、取り出した。結構、重曹の粒々が見えるので、一度水洗いをした。
重曹、ベーキングパウダーは悪汁抜きに入れる。若い新芽は悪汁が弱いので、入れない、小量でも大丈夫だそうだ。また、入れすぎたり、茹ですぎたりすると黒くなってしまう。
今回は、少し多めに重曹が入ってしまった。また、茹で時間も少し長めになった模様。茹でた感じが、すこしクタクタで、緑も濃い目。他に試した時は、重曹少なめ、茹で時間短めでも試したが、そのときはまだ硬さが残ってしまった。生煮えよりも、若干長めの方が軟らかく、味も出る。
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