uyota 匠の一手

小麦粉、砂糖少々、イースト、オリーブオイルを混ぜ、混合。機械を使ってこねるが、これが一回十五分。二枚は焼かなければ足りないので、最低でも二回で三十分。季節にもよるが、こね終ってから最低三十分、出来れば一時間ぐらい発酵させたい。お湯を使ってこねると発酵が早いので準備が遅れたときはこれで、十分から十五分ぐらい短縮することも。

機械がこねている間に、玉葱を薄切りに切ったり、茸やほうれん草や冷蔵庫にある野菜を準備。肉類はハムやサラミを細かく切る。具材は大体三種類。準備に三十分は掛かる。

台所が狭いので、ピザ生地を伸ばしたり、具材のトッピング等で一枚、十五分ぐらいは掛かる。一枚目をオーブンに入れてから、焼けるまで大体四十分。家庭のオーブンで焼く時は、余熱無しで始める。一枚焼き始めたら、二枚目の準備を始めて、こちらも十五分。十五分の時間差で焼き始め、一枚目が焼けたら、取り出して、切り分け、少し冷めるのを待つ。子供達は焼き立ては食べられない。

二枚目は、一枚目が半分無くなったら、取り出してから切り分ける。大体一枚目を控えめにして、二枚目の焼きたてから、本格的に食事を開始。二枚目は半分ぐらい残る事も多いが、子供達が喜んで翌朝に平らげる。