ピザの生地を捏ねる ― 2022年05月18日 13時04分15秒
材料は四つ。
- 小麦粉
- 水 - 小麦粉の重量の 60% から 70%
- 塩 - しょっぱくなる程度
- イースト - 多めが良いかも
- 水に塩を入れて、塩水を作る。
- 小麦粉を入れる。
- 捏ねる。
- 丸くまとまってきたら、イーストを入れる。
- 更に、捏ねる
- 冷蔵庫で二、三日以上かけて発酵させる。
塩水で始めるので、イーストが効きづらい。時間をかけて発酵させるので大体大丈夫。不安だったら、若干多めに。
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