蛸の炊き込みご飯の為に乾燥蛸を戻す2020年06月05日 12時33分29秒

水で戻した乾燥蛸

乾燥蛸があった。はっきり言ってかなり固い。密度があり、乾燥烏賊の様に火にあぶっても食べられそうもない。検索をしたりすると、乾燥蛸は炊き込みご飯が良さそうだった。

とにかく固いので、水に長時間つけて、戻す必要があるが、料理自体は簡単。

  1. まず、一、二時間ぐらい水か、ぬるま湯に漬けてふやかす。
  2. ある程度軟らかくなったらハサミで細かく切り刻む。もう少し水に浸しておくと良いかも。
  3. 米を研ぐ。
  4. 味醂と醤油をおおさじ一杯程度で適当に味付けをする。昆布などを入れても。
  5. 戻した蛸と、戻し汁を混ぜてご飯を炊く。
水が染み込むのに時間が掛かるので、ハサミで切ったときは芯があった。早めにご飯を炊く準備をし、一緒に水につけておいた。

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