蛸の炊き込みご飯の為に乾燥蛸を戻す ― 2020年06月05日 12時33分29秒
乾燥蛸があった。はっきり言ってかなり固い。密度があり、乾燥烏賊の様に火にあぶっても食べられそうもない。検索をしたりすると、乾燥蛸は炊き込みご飯が良さそうだった。
とにかく固いので、水に長時間つけて、戻す必要があるが、料理自体は簡単。
- まず、一、二時間ぐらい水か、ぬるま湯に漬けてふやかす。
- ある程度軟らかくなったらハサミで細かく切り刻む。もう少し水に浸しておくと良いかも。
- 米を研ぐ。
- 味醂と醤油をおおさじ一杯程度で適当に味付けをする。昆布などを入れても。
- 戻した蛸と、戻し汁を混ぜてご飯を炊く。
次回。
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