豚肉巻き2019年01月28日 13時12分10秒

肉巻きが子供達に評判。薄切りの豚肉をパプリカとチーズに巻いて焼く。一枚づつ巻くので手間がかかるが、薄いので軟らかくて食べやすいのだろう。パプリカは生で食べても甘みがあるので、火が通っていなくても大丈夫。むしろ、しっかりと焼くとチーズが溶けて流れこぼれてあしまう。

焼くときは、軽めに酒をかけて火を通して、一旦フライパンから退避する。肉をどかした後に、味醂と醤油を少し煮詰めて濃くなったところに、肉巻きを戻して、火が通っていなかったところもしっかりと熱を通す。

チーズと甘目の醤油味が合うようだ。