スフレチーズケーキを焼く2017年11月17日 15時20分31秒

子供達といっしょにチーズケーキを焼いてみた。

まず、メレンゲを作る。

  • 卵白三個
  • 砂糖三十グラムぐらい
卵白を少しかき混ぜた後に、砂糖を足していく。角が立つまでかき混ぜる。

メレンゲが一段落したら、チーズ生地を準備する。

  • クリームチーズ二箱
  • 卵黄三個
  • 砂糖三十グラムぐらい
  • 牛乳百グラムぐらい
  • 軟らかくしたバター八十から百グラムぐらい
  • 小麦粉六十グラムぐらい
砂糖、牛乳、バター、クリームチーズをかき混ぜて少し馴染ませた後に、ハンドミキサーで滑らかにする。滑らかになったら、小麦粉を振るいながらいれて、へらでざっくりとかき混ぜる。

メレンゲをチーズ生地に三回ぐらいに分けて入れ、その都度へらでざっくりと混ぜる。その後、型に流し込む。

華氏 350 度で、水を入れた土台の上で、およそ五十分ほど湯せん焼きにする。摂氏では 270 度。

メレンゲがしっかりと角は立たなかったが、それでも大丈夫そうだ。焼くときには膨らんだが、冷めてくると萎んでしまった。うまく上面にうすい焼け色がつき、しっとりとしたチーズケーキが焼けた。

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