スフレチーズケーキを焼く ― 2017年11月17日 15時20分31秒
まず、メレンゲを作る。
- 卵白三個
- 砂糖三十グラムぐらい
メレンゲが一段落したら、チーズ生地を準備する。
- クリームチーズ二箱
- 卵黄三個
- 砂糖三十グラムぐらい
- 牛乳百グラムぐらい
- 軟らかくしたバター八十から百グラムぐらい
- 小麦粉六十グラムぐらい
メレンゲをチーズ生地に三回ぐらいに分けて入れ、その都度へらでざっくりと混ぜる。その後、型に流し込む。
華氏 350 度で、水を入れた土台の上で、およそ五十分ほど湯せん焼きにする。摂氏では 270 度。
メレンゲがしっかりと角は立たなかったが、それでも大丈夫そうだ。焼くときには膨らんだが、冷めてくると萎んでしまった。うまく上面にうすい焼け色がつき、しっとりとしたチーズケーキが焼けた。
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